辣椒的食用常識和功效你知多少？

　     如今辣椒在我們的生活中隨處可見，也叫作辣子、辣角、海椒、番椒、秦椒等，既能作為蔬菜直接食用，也可以作為香辛料用於多種菜品的調味。我國四川、湖南、貴州、雲南、江西等省份都是有名的“無辣不歡”地區。

　     除了生食或炒食，用辣椒製成的辣椒粉、辣椒油、辣椒醬、剁椒、泡椒等也都是廣受喜愛的吃法。不同品種的辣椒可呈現不同的顏色，以紅色最為常見。在我國常見的品種有小米椒、二荊條、牛角椒、羊角椒、朝天椒、燈籠椒等。

　　“辣”中營養知多少

　　1.維生素C

　　說起辣椒的營養，最值得稱道的便是其中豐富的維生素C了，在蔬菜界可謂翹楚。

　　青尖椒100克中含有維生素C 62毫克，而小紅辣椒的維生素C含量更高，每100克中高達144毫克，是西紅柿的7倍，橙子的4倍。

　　維生素C的好處自然無需多說，它的抗氧化、保護心腦血管健康的作用早已經深入人心。

　　2.胡蘿卜素

　　辣椒中的胡蘿卜素也很豐富，有助於維持眼睛和皮膚健康。

　　3.其他營養素

　　除此之外，小小的辣椒中還含有B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養素。

　　4.辣椒素

　　辣椒不僅營養豐富，還含有一類獨特的活性物質——辣椒素，也就是辣椒中的辛辣成分。

　　大量研究表明，辣椒素具有多種生理功能，包括增進食欲，促進消化；保護胃黏膜，預防和治療胃潰瘍；促進脂肪代謝，降脂減肥；鎮痛消炎止癢；祛風濕，保護關節健康；降血壓和降膽固醇，保護心血管系統；抗癌等。

　　隨著辣椒素的功能逐漸被認識，目前從辣椒中提取的天然辣椒素以及人工合成的辣椒素已成為辣椒的一種重要副產品，被廣泛應用於食品工業和醫療領域。